Roma, 13 maggio 2013 – Le foreste, gli alberi nelle aziende agricole e agroforestali sono fondamentali nella lotta contro la fame e devono essere meglio integrate nelle politiche di uso del suolo”, lo afferma il Direttore Generale della FAO José Graziano da Silva alla conferenza internazionale sulle foreste per Sicurezza Alimentare e …
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La FAO insiste: “gli insetti cibo sostenibile per l’umanità”
Roma, 13 maggio 2013 – Le foreste, gli alberi nelle aziende agricole e agroforestali sono fondamentali nella lotta contro la fame e devono essere meglio integrate nelle politiche di uso del suolo”, lo afferma il Direttore Generale della FAO José Graziano da Silva alla conferenza internazionale sulle foreste per Sicurezza Alimentare e la Nutrizione di Roma (13-15 maggio). “Le foreste contribuiscono per la sopravvivenza a più di un miliardo di persone, tra cui molti dei più bisognosi del mondo. Le foreste forniscono cibo, combustibile per cucinare, foraggi per gli animali e di reddito per acquistare cibo “, ha detto Graziano da Silva. “Gli animali selvatici e gli insetti sono spesso la principale fonte di proteine per le persone in aree forestali, mentre le foglie, semi, funghi, miele e frutta forniscono loro sali minerali e vitamine, in modo da garantire una dieta nutriente.” “Ma le foreste e i sistemi agroforestali sono raramente considerati nelle politiche di uso del territorio e la sicurezza alimentare. Spesso, le popolazioni rurali non dispongono di diritti di accesso sicuro alle foreste e gli alberi, mettendo la loro sicurezza alimentare in pericolo.
Le importanti foreste possono contribuire alla sicurezza alimentare e la nutrizione delle popolazioni rurali e questo dovrebbe essere meglio riconosciuto”, ha detto Graziano da Silva.
Gli insetti allevati in fattoria potrebbero essere una fonte di cibo nutriente e ricco di proteine importante e facilmente disponibile. Si stima che gli insetti facciano parte delle diete tradizionali di almeno 2 miliardi di persone. La raccolta di insetti e l’agricoltura potrebbero offrire occupazione reddito in denaro, per ora per lo più a livello familiare, ma anche potenzialmente in attività industriali.
Un’incredibile varietà di creature con circa 1 milione di specie note, il numero degli insetti vale per più della metà di tutti gli organismi viventi classificati finora sul pianeta.
Secondo una ricerca della FAO, realizzata in collaborazione con l’Università di Wageningen nei Paesi Bassi, più di 1900 specie di insetti sono consumati dagli esseri umani in tutto il mondo. A livello globale, gli insetti più consumati sono: coleotteri (31 per cento); bruchi (18 per cento), api, vespe e formiche (14 per cento), e le cavallette, locuste e grilli (13 per cento). Molti insetti sono ricchi di proteine e grassi buoni e ricchi di calcio, ferro e zinco. Il Manzo ha un contenuto di ferro di 6 mg per 100 g di peso secco, mentre il contenuto di ferro di locuste varia tra 8 e 20 mg per 100 g di peso secco, a seconda della specie e del tipo di alimento che si consumano.
“Non stiamo dicendo che le persone dovrebbero mangiare insetti”, ha dichiarato Eva Muller, direttore della politica della FAO Foresta economico e Products Division, co-autore dell’incontro “Insetti commestibili: prospettive future per il cibo e la sicurezza dei mangimi”. “Stiamo dicendo che gli insetti sono solo una risorsa fornita da boschi, e gli insetti sono praticamente non sfruttati per il loro potenziale per il cibo e soprattutto per i mangimi”, ha spiegato Muller.
L’agricoltura sostenibile degli insetti potrebbe contribuire a evitare un eccesso di raccolta, che potrebbero influenzare le specie più pregiate. Alcune specie, come ad esempio i vermi da pasto, vengono già prodotte a livello commerciale, dal momento che sono utilizzati in mercati di nicchia come alimenti per animali domestici, per i giardini zoologici e nella pesca ricreativa. Se la produzione dovesse essere ulteriormente automatizzata, questa potrebbe poi abbassare i costi di un livello in cui l’industria potrebbe trarre profitto da sostituire farina di pesce, per esempio, con la farina di insetti per l’alimentazione del bestiame. Il vantaggio sarebbe un aumento delle forniture di pesce per il consumo umano.
Gli insetti crescono più velocemente di altri animali perché sono a sangue freddo, gli insetti non usano energia da alimenti per mantenere la temperatura corporea. In media, gli insetti usano solo 2 kg di mangime per produrre 1 chilo di carne di insetto. I bovini, all’altra estremità dello spettro, richiedono 8 kg di mangime per produrre 1 kg di carne bovina. Inoltre, gli insetti producono una frazione delle emissioni come metano, ammoniaca, gas serra clima-riscaldamento e letame, tutte sostanze che contaminano l’ambiente. In effetti, gli insetti possono essere utilizzati per abbattere i rifiuti, assistere nei processi di compostaggio che forniscono nutrienti al suolo, riducendo i cattivi odori.
Tuttavia, la legislazione in nazioni più industrializzate vieta l’effettiva alimentazione dei rifiuti e liquami o broda per gli animali, anche se questo sarebbe il materiale che normalmente si nutrono di insetti.
Sarebbe necessario, soprattutto per quanto riguarda la raccolta di insetti sui flussi di rifiuti. Ma si è ampiamente compreso dagli scienziati che gli insetti sono così biologicamente diversi dai mammiferi che è altamente improbabile che le malattie di insetti potrebbero essere trasmessi agli esseri umani. Ci sono poi regolamenti per gli alimenti a base di insetti destinati al consumo umano, con un numero crescente di negozi di alimentari e ristoranti nei paesi sviluppati. Il tutto sembra essere largamente tollerato.
Come con altri tipi di cibo, le condizioni igieniche di produzione, la trasformazione e la preparazione dei cibi saranno fattori importanti per evitare la crescita di batteri e altri microrganismi che potrebbero nuocere alla salute umana. Gli standard di sicurezza alimentare possono essere ampliati per includere insetti e prodotti a base di insetti e gli standard di controllo della qualità lungo la catena di produzione saranno la chiave per creare la fiducia dei consumatori in alimenti e mangimi contenenti o derivati da insetti insetti. “Il settore privato è pronto ad investire nell’agricoltura degli insetti. Abbiamo enormi opportunità davanti a noi “, ha detto Paul Vantomme, uno degli autori del rapporto. “Ma finché non ci sarà chiarezza nella sfera giuridica, nessuna impresa importante potrà correre il rischio di investire i fondi quando le leggi rimangono poco chiare o addirittura ostacolano lo sviluppo di questo nuovo settore,” ha spiegato.
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